می توان آن را به عملیات تبخیر جوی، تحت فشار و کاهش فشار (خلاء) تقسیم کرد. بدیهی است که برای مواد حساس به گرما، مانند محلول های آنتی بیوتیکی، آب میوه ها و غیره.
باید تحت فشار کاهش یافته انجام شود. مواد با ویسکوزیته بالا باید توسط منابع گرمایی با دمای بالا تحت فشار (مانند روغن انتقال حرارت، نمک مذاب و غیره) برای تبخیر گرم شوند
